Щи зеленые с картофелем

Щавель - 50 грамм шпинат - 100 грамм картофель - 75 грамм петрушка - 15 грамм лук репчатый - 16 грамм лук зеленый - 15 грамм мука - 10 грамм маргарин столовый - 10 грамм сметана - 10 грамм яйца - 1/4 штук лавровый лист, зелень.

переберем и промоем щавель и шпинат, припустим их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости. протрем зелень вместе с соком на протирочной машине или через сито. нарезаем лук и петрушку кубиками по 5-6 мм и спассеруем на жире, за 2-3 минуты до окончания пассерования добавим нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положим картофель, нарезанный ломтиками, а через 15 минут - протертую зелень, пассерованные овощи и варим щи 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавим белый соус, специи и соль. подаем с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.